• Cada producto es evaluado por un jurado de 20 chefs presididos por uno o dos "Master Chefs".

• Las pruebas se realizan en cocinas profesionales independientes para reproducir las condiciones reales de uso.

• Los chefs o barmans deben utilizar el producto basándose en un protocolo asociado a éste y según indicaciones del fabricante, pero según sus inspiraciones y sus prácticas.

Los Chefs evalúan los productos del 0 al 10 según distintos criterios:

Sabor

INTERÉS

Practicidad

Satisfacción General

Solo aquellos productos  que superen una nota media de 6/10 optan al reconocimiento SABOR DEL AÑO FOOD SERVICE. El ganador es el que obtiene la nota mas alta de la categoría.

EVALUACIÓN DE LOS PRODUCTOS CANDIDATOS A SABOR DEL AÑO FOOD SERVICE TOP INNOVACIÓN

En primer lugar, los chefs prueban las cualidades organolépticas del producto según la metodología mencionada anteriormente y en un segundo paso valoran y constatan el carácter innovador del  producto.

Se hace una media de los resultados, y solo si se supera el 6/10 y a la vez es la puntuación más alta de la categoría de producto, se otorga el reconocimiento SABOR DEL AÑO FOOD SERVICE TOP INNOVACIÓN.